Lo spezzatino di carne brasata è uno di quei piatti che evocano ricordi di famiglia e momenti speciali a tavola. È una ricetta tradizionale italiana che porta calore e comfort in ogni morso. Quando penso a una cena in famiglia, non posso fare a meno di immaginare quel profumo avvolgente di carne che cuoce lentamente con le verdure, creando un sugo ricco e saporito. Le ricette carne in umido come questa sono perfette per riunire tutti attorno al tavolo, specialmente nei giorni freddi. Ogni boccone è un abbraccio che scalda il cuore e nutre l’anima. Non c’è nulla di meglio di un piatto di spezzatino fumante, servito con un bel pezzo di pane croccante per fare la scarpetta. Fidati, è il comfort food che tutti dovrebbero provare!

Ingredienti per lo spezzatino di carne

• 1 kg di carne di manzo a pezzi – Assicurati di scegliere un taglio adatto alla cottura lenta, come la spalla o il collo, per un sapore ricco.
• 3 carote medie, tagliate a rondelle – Aggiungono dolcezza e colore al piatto, rendendolo ancora più invitante.
• 4 patate medie, tagliate a cubetti – Perfette per assorbire il sugo e rendere il piatto sostanzioso.
• 1 grande cipolla, tritata – Dona un sapore base che arricchisce l’intero spezzatino.
• 2 spicchi d’aglio, tritati – Non può mancare per quel tocco aromatico in più!
• 500 ml di brodo di manzo – Utilizza un brodo di buona qualità per un sapore autentico.
• 250 ml di vino rosso – Scegli un vino che ti piace bere, poiché influenzerà il gusto finale del piatto.
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo) – A piacere, per dare freschezza e un profumo avvolgente.
• Sale e pepe – Aggiungi a piacere per esaltare tutti i sapori.
• 2 cucchiai di olio d’oliva – Per rosolare la carne e le verdure, dando un bel sapore dorato.

Come preparare lo spezzatino di carne in umido

Fase 1: Rosolare la carne

Inizia scaldando l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di carne di manzo, assicurandoti di non sovraccaricare la casseruola, altrimenti non si rosolano bene! Lasciali rosolare per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non sono dorati su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale perché crea una base di sapore ricca per il tuo spezzatino. Una volta che la carne è bella e dorata, rimuovila dalla casseruola e mettila da parte; il tuo naso ti dirà che stai facendo un ottimo lavoro!

Fase 2: Preparare le verdure

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti. A questo punto, è il momento di aggiungere le carote e le patate. Mescola bene per amalgamarle con la cipolla e l’aglio. Lascia cuocere le verdure per altri 5-6 minuti, finché non iniziano a ammorbidirsi. Questo aiuterà a distribuire i sapori e a rendere il tuo spezzatino ancora più delizioso. Le verdure sono pronte quando iniziano ad emanare un profumo delizioso!

Fase 3: Aggiungere vino e brodo

Ora è il momento di riportare la carne nella casseruola! Aggiungi i pezzi di carne rosolati e versa il vino rosso. Lascialo cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, in modo che il vino si riduca leggermente e si amalgami con i succhi della carne e delle verdure. Dopo che il vino si è ridotto, versa il brodo di manzo, assicurandoti che la carne e le verdure siano completamente immerse. Le erbe aromatiche, il sale e il pepe possono essere aggiunti in questo momento per dare un sapore extra. Questo passaggio è cruciale per creare quel sugo ricco e saporito che tutti amano!

Fase 4: Cottura a fuoco lento

Porta a ebollizione il tutto, poi riduci il fuoco al minimo e copri la casseruola. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne sarà pronta quando sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta. Un trucco per sapere se è pronta è infilare una forchetta nella carne; se entra senza resistenza, sei sulla strada giusta! Non avere fretta: più cuoce lentamente, più i sapori si intensificano. Alla fine, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario prima di servire con del pane croccante o polenta!

Perché amerai questa ricetta

• Facile da preparare: Anche se richiede un po’ di tempo, i passaggi sono semplici e diretti, perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina.
• Saporita: Ogni morso è un’esplosione di sapori, grazie alla combinazione di carne tenera, verdure fresche e un ricco sugo di vino e brodo.
• Perfetta per le occasioni speciali: Questo piatto è ideale per pranzi in famiglia o cene con amici, creando un’atmosfera calda e accogliente.
• Resta deliziosa il giorno dopo: Gli avanzi sono ancora più buoni, poiché i sapori si amalgamano e si intensificano durante la notte.
• Versatile: Puoi personalizzarla con le tue verdure preferite o aggiungere spezie per renderla unica, a seconda dei tuoi gusti.

Suggerimenti per il successo

Per ottenere uno spezzatino di carne in umido davvero indimenticabile, inizia sempre con carne di alta qualità. Un bel taglio di manzo ben marmorizzato farà la differenza, rendendo la carne più tenera e saporita. Non aver paura di rosolare la carne: questo passaggio è cruciale per sviluppare un sapore ricco. Inoltre, lascia che il tuo spezzatino cuocia lentamente; più a lungo cuoce, meglio è! Se hai tempo, prova a prepararlo il giorno prima: i sapori si amalgameranno ancora di più. Infine, non dimenticare di assaggiare e regolare il condimento prima di servire; un pizzico in più di sale o pepe può fare magie!

Come conservare e riscaldare

Se ti avanza dello spezzatino di carne, non preoccuparti! Puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che si raffreddi completamente prima di chiuderlo, per evitare condensa. Quando sei pronto a gustarlo di nuovo, il modo migliore per riscaldarlo è a fuoco lento in una casseruola, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario per evitare che si asciughi. Coprilo e riscaldalo lentamente per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In alternativa, puoi usarlo nel microonde, ma fai attenzione a non surriscaldarlo, altrimenti la carne potrebbe diventare dura. Buon appetito!

Informazioni nutrizionali

Ogni porzione di questo delizioso spezzatino di carne in umido contiene circa 450 calorie. È un piatto ricco di sapori, con circa 20 g di grassi, di cui 7 g saturi. Avrai anche 35 g di proteine, rendendolo un pasto sostanzioso e nutriente. Non dimentichiamo i carboidrati: circa 30 g, con 5 g di fibra che aiutano la digestione. Le informazioni nutrizionali possono variare a seconda dei tagli di carne utilizzati e delle quantità esatte degli ingredienti, quindi tienilo a mente se stai seguendo una dieta specifica. Questo piatto è perfetto per soddisfare il tuo appetito senza compromettere il gusto!

FAQ sullo spezzatino di carne in umido

Posso usare carne diversa? Certamente! Anche se il manzo è tradizionale, puoi provare a fare lo spezzatino con carne di pollo o maiale; il risultato sarà comunque delizioso.

Quanto tempo posso conservare gli avanzi? Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di metterli in un contenitore ermetico!

Posso prepararlo in anticipo? Assolutamente! Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buono, poiché i sapori si amalgamano bene.

Che contorni posso servire con lo spezzatino? È ottimo con purè di patate, polenta o anche semplicemente con del pane croccante per fare la scarpetta!

Come posso rendere il sugo più denso? Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o un po’ di concentrato di pomodoro durante la cottura.

Ricette carne in umido: 4 modi per sentirsi a casa

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• Autore: Julia marin
• Tempo Totale: 2 ore e 20 minuti
• Rendimento: 4 porzioni
• Dieta: Senza Glutine

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Descrizione

Spezzatino di carne brasata, un piatto ricco e saporito.

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Ingredienti

• carne di manzo a pezzi – 1 kg
• carote – 3 medie, tagliate a rondelle
• patate – 4 medie, tagliate a cubetti
• cipolla – 1 grande, tritata
• aglio – 2 spicchi, tritati
• brodo di manzo – 500 ml
• vino rosso – 250 ml
• erbe aromatiche (rosmarino, timo) – a piacere
• sale e pepe – q.b.
• olio d’oliva – 2 cucchiai

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Istruzioni

1. In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di carne di manzo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere la carne dalla casseruola e metterla da parte.
2. Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungere le carote e le patate, mescolando bene per amalgamare i sapori.
3. Rimettere la carne nella casseruola e versare il vino rosso. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino si riduce leggermente.
4. Versare il brodo di manzo nella casseruola, assicurandosi che la carne e le verdure siano completamente immerse. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale e il pepe a piacere.
5. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
6. Una volta cotto, assaporare lo spezzatino e regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con erbe fresche, accompagnato da pane croccante o polenta.

Note

• Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
• Questo spezzatino è perfetto per essere preparato in anticipo, poiché i sapori si intensificano il giorno dopo.

• Tempo Di Preparazione: 20 minuti
• Tempo Di Cucinare: 2-3 ore
• Categoria: Secondo piatto
• Metodo: Cottura in casseruola
• Cucina: Italiana

Nutrizione

• Dimensione Della Dose:: 1 porzione
• Calorie: 450
• Zucchero: 5 g
• Di sodio: 800 mg
• Grasso: 20 g
• Grassi Saturi: 7 g
• I Grassi Insaturi: 10 g
• Grassi Trans: 0 g
• Carboidrati: 30 g
• Fibra: 5 g
• Proteina: 35 g
• Colesterolo: 80 mg

Parole chiave: ricette carne in umido, spezzatino di carne, ricette italiane