Description
I carciofi alla Romana sono un piatto tradizionale della cucina laziale, ricco di sapore e storia, preparato con carciofi freschi e un condimento aromatico.
Ingredients
Scale
- 4 carciofi: Scegli carciofi freschi e sodi, preferibilmente della varietà Romanesco.
- 3 spicchi d’aglio: Aggiunge un aroma pungente e un sapore ricco.
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco: Dona freschezza e colore.
- 1 mazzetto di menta fresca: Offre un profumo inconfondibile.
- 100 ml di olio d’oliva: Utilizza un olio extravergine di oliva di buona qualità.
- Sale q.b.: Essenziale per esaltare i sapori.
- Pepe q.b.: Aggiungi pepe nero macinato fresco.
- Succo di 1 limone: Previene l’ossidazione e aggiunge un sapore acidulo.
Instructions
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e accorciando i gambi.
- Immergere i carciofi in acqua e succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Tritare finemente aglio, prezzemolo e menta e mescolarli con sale e pepe.
- Farcire i carciofi con il composto di erbe.
- In una pentola, versare l’olio d’oliva e aggiungere i carciofi farciti con un po’ d’acqua.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti, controllando di tanto in tanto.
- Servire i carciofi su un piatto da portata, irrorandoli con olio d’oliva e succo di limone fresco.
Notes
- Puoi sostituire il prezzemolo con basilico fresco per un sapore diverso.
- Aggiungere formaggio grattugiato o pinoli tostati per arricchire il piatto.
- Servire con un vino bianco secco o un rosato fresco.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Contorno
- Method: Stufare
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 carciofo
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: carciofi, cucina romana, ricetta tradizionale, piatto vegetariano