Descrizione
Ricetta tradizionale dei carciofi alla Romana.
Ingredienti
Scala
- 4 carciofi (preferibilmente romaneschi)
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Un mazzetto di menta fresca
- 100 ml di olio d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Preparazione dei carciofi: Inizia pulendo i carciofi. Rimuovi le foglie esterne più dure e accorcia il gambo, lasciando circa 5 cm. Taglia la parte superiore dei carciofi per eliminare le punte spinose. Immergi i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione delle erbe: Mentre i carciofi sono in ammollo, trita finemente l’aglio, il prezzemolo e la menta. In una ciotola, mescola le erbe con un pizzico di sale e pepe.
- Condimento: Scola i carciofi e asciugali delicatamente. Riempi i cuori dei carciofi con il composto di erbe e aglio, assicurandoti di distribuire uniformemente il ripieno.
- Cottura: In una pentola capiente, versa l’olio d’oliva e aggiungi i carciofi ripieni. Aggiungi un po’ d’acqua (circa 100 ml) e il succo di limone rimanente. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando i carciofi sono teneri.
- Controllo della cottura: Durante la cottura, controlla di tanto in tanto il livello dell’acqua e aggiungi un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchino.
- Servire: Una volta cotti, trasferisci i carciofi su un piatto da portata e irrorali con un filo d’olio d’oliva. Servili caldi o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.
Note
- I carciofi alla romana sono ancora più gustosi se lasciati riposare per qualche ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Puoi accompagnarli con del pane casereccio per un pasto completo.
- Tempo Di Preparazione: 15 minuti
- Tempo Di Cucinare: 40 minuti
- Categoria: Contorno
- Metodo: Cottura lenta
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 carciofo
- Calorie: 150
- Zucchero: 1 g
- Di sodio: 120 mg
- Grasso: 14 g
- Grassi Saturi: 2 g
- I Grassi Insaturi: 12 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 8 g
- Fibra: 4 g
- Proteina: 2 g
- Colesterolo: 0 mg
Parole chiave: carciofi, ricette, primi, cucina romana