Descrizione
Ricetta per preparare carciofi sott’olio.
Ingredienti
Scala
- 1 kg di carciofi
- 500 ml di olio d’oliva extravergine
- 3 spicchi d’aglio
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Preparazione dei carciofi: Inizia pulendo i carciofi. Rimuovi le foglie esterne più dure e accorcia il gambo. Taglia le punte delle foglie e immergi i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Cottura: In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e aggiungi i carciofi. Cuocili per circa 10-15 minuti fino a quando sono teneri ma ancora sodi. Scolali e lasciali raffreddare.
- Preparazione dell’olio: In un pentolino, scalda l’olio d’oliva a fuoco basso. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e le erbe aromatiche. Lascia insaporire per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- Invasettamento: Sterilizza i barattoli di vetro che utilizzerai per conservare i carciofi. Una volta raffreddati, disponi i carciofi nei barattoli, alternando con fette di aglio, erbe aromatiche e una spolverata di sale e pepe.
- Aggiunta dell’olio: Versa l’olio aromatizzato nei barattoli, assicurandoti che i carciofi siano completamente coperti. Se necessario, aggiungi un po’ di olio d’oliva puro per garantire che non ci siano bolle d’aria.
- Conservazione: Chiudi i barattoli con i tappi e lascia riposare i carciofi sott’olio in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.
- Servizio: I carciofi sott’olio possono essere serviti come antipasto, accompagnati da pane fresco o utilizzati come condimento per insalate e piatti di carne.
Note
- Per un tocco extra, puoi aggiungere peperoncino secco o scorza di limone all’olio per un sapore più vivace.
- Tempo Di Preparazione: 30 minuti
- Tempo Di Cucinare: 15 minuti
- Categoria: Antipasti
- Metodo: Invasettamento
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 100 g
- Calorie: 200
- Zucchero: 0 g
- Di sodio: 500 mg
- Grasso: 20 g
- Grassi Saturi: 3 g
- I Grassi Insaturi: 15 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 3 g
- Fibra: 2 g
- Proteina: 2 g
- Colesterolo: 0 mg
Parole chiave: carciofi sott'olio ricette