Description
Un’insalata fresca e nutriente a base di quinoa e verdure colorate, perfetta per ogni occasione.
Ingredients
- Quinoa: 200 g
- Pomodorini ciliegia: 200 g
- Cetriolo: 1 medio
- Peperone: 1 (rosso o giallo)
- Cipolla rossa: 1 piccola
- Prezzemolo fresco: un mazzetto
- Succo di limone: 2 cucchiai
- Olio d’oliva: 3 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Instructions
- Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente.
- In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua salata e aggiungi la quinoa.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, poi togli dal fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti.
- Sgranala con una forchetta.
- Prepara le verdure: lava e taglia i pomodorini, il cetriolo, il peperone e la cipolla.
- In una ciotola capiente, unisci la quinoa cotta e le verdure preparate.
- In una ciotola piccola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
- Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Notes
- Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo avocado, olive o formaggio feta.
- Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Aggiungi ingredienti delicati come avocado poco prima di servire.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Insalata
- Method: Bollire e mescolare
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: insalata di quinoa, ricetta sana, piatto estivo, insalata fresca