Description
Un piatto versatile e nutriente che combina verdure fresche e quinoa, ricco di proteine e fibre.
Ingredients
Scale
- 200 g di quinoa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di spinaci freschi
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliare i peperoni a cubetti, la zucchina a rondelle e i pomodorini a metà.
- Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in 500 ml di acqua salata per circa 15 minuti.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e rosolare l’aglio tritato, poi aggiungere i peperoni e la zucchina e cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere per altri 2-3 minuti, poi unire gli spinaci e mescolare fino a farli appassire.
- Incorporare la quinoa cotta nella padella e mescolare bene, cuocendo per un paio di minuti.
- Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo o freddo.
Notes
- Puoi personalizzare la ricetta con altre verdure di stagione.
- Il piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
- È possibile congelare il medley per 2-3 mesi.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: medley di verdure, quinoa, piatto sano, ricetta vegetariana