Description
Ricetta per preparare il baccalà mantecato, un antipasto tradizionale italiano.
Ingredients
Scale
- 500 g di baccalà salato
- 100 ml di olio d’oliva extravergine
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 limone (succo e scorza)
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Preparare il baccalà: Iniziare sciacquando il baccalà sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso. Mettere il baccalà in una ciotola e coprirlo con acqua fredda. Lasciarlo in ammollo per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
- Cuocere il baccalà: Dopo il periodo di ammollo, scolare il baccalà e metterlo in una pentola con acqua fresca. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15-20 minuti, finché il pesce non diventa tenero. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
- Preparare la crema di baccalà: In un mixer, mettere il baccalà cotto, gli spicchi d’aglio sbucciati, il succo di limone e la scorza grattugiata. Iniziare a frullare e aggiungere lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungere pepe nero a piacere.
- Aggiungere il prezzemolo: Tritare finemente il prezzemolo e incorporarlo nella crema di baccalà, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
- Servire: Trasferire il baccalà mantecato in un piatto da portata. Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco e fette di limone. Servire con crostini di pane o come antipasto.
Notes
- Per un tocco extra, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un po’ di piccantezza.
- Questo piatto si sposa bene con un vino bianco fresco e fruttato.
- Assicurati di assaporare il baccalà mantecato a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio i sapori.
- Prep Time: 48 ore
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Cottura e frullatura
- Cuisine: Italiano
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 200
- Sugar: 0 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: merluzzo sotto sale ricette, baccalà mantecato, ricette italiane