Description
Ricetta per pasta fredda con melanzane, ideale per un pasto estivo.
Ingredients
- pasta (preferibilmente fusilli o penne) – 300 g
- melanzana – 1 grande
- pomodorini ciliegia – 250 g
- basilico fresco – un mazzetto
- olio d’oliva – 4 cucchiai
- aglio – 2 spicchi
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Instructions
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Scola la pasta e sciacquala sotto acqua fredda per fermare la cottura. Metti da parte.
- Lava la melanzana e tagliala a cubetti. In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuocili fino a quando non sono dorati e teneri, circa 8-10 minuti. Aggiungi sale e pepe a piacere. Una volta cotte, metti da parte a raffreddare.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai rosolare l’aglio per un paio di minuti, quindi aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini iniziano a rilasciare i loro succhi. Rimuovi l’aglio e metti da parte.
- In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, le melanzane cotte e i pomodorini. Aggiungi il basilico fresco spezzettato e il restante olio d’oliva. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene. Servi la pasta fredda come piatto principale o come contorno fresco.
Notes
- Puoi aggiungere anche della mozzarella a cubetti o delle olive nere per un tocco extra di sapore.
- Buon appetito!
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura e unione degli ingredienti
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: pasta fredda melanzane ricette