Description
Orecchiette con Cime di Rapa è un piatto tipico della cucina pugliese, semplice e gustoso.
Ingredients
- Orecchiette – 400 g
- Cime di rapa – 300 g
- Aglio – 3 spicchi
- Olio d’oliva – 4 cucchiai
- Peperoncino in fiocchi – 1 cucchiaino (o a piacere)
- Parmigiano reggiano grattugiato – 100 g
- Sale – q.b.
- Acqua – per la cottura
Instructions
- Preparare le cime di rapa: Lavare le cime di rapa sotto acqua corrente e rimuovere le foglie più dure. Tagliare le cime in pezzi di circa 5 cm.
- Cuocere la pasta: In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere le orecchiette e cuocerle seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 10-12 minuti. A metà cottura, aggiungere le cime di rapa nella stessa pentola per farle cuocere insieme alla pasta.
- Scolare la pasta: Una volta cotte, scolare le orecchiette e le cime di rapa, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Preparare il condimento: In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati e farli dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e mescolare per un minuto.
- Unire la pasta e le cime di rapa: Aggiungere le orecchiette e le cime di rapa nella padella con l’aglio e il peperoncino. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Servire: Togliere dal fuoco e aggiungere il Parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare bene e servire caldo, con un’ulteriore spolverata di Parmigiano e un filo d’olio d’oliva a crudo, se desiderato.
Notes
- Questo piatto è perfetto come primo piatto e può essere accompagnato da un buon vino bianco.
- Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere delle acciughe dissalate insieme all’aglio.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primi piatti
- Method: Bollitura e saltatura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 10 mg
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