Descrizione
Un piatto colorato e nutriente che unisce quinoa e peperoni, ricco di proteine e fibre.
Ingredienti
Scala
- 200 g di quinoa
- 4 peperoni (rossi, gialli e verdi)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
- Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente.
- In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi la quinoa.
- Copri la pentola e cuoci per circa 15 minuti.
- Lascia riposare la quinoa per 5 minuti e sgranala con una forchetta.
- Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi cipolla e aglio.
- Unisci la quinoa cotta nella padella e mescola bene.
- Farcisci i peperoni con il composto di quinoa e posizionali in una teglia.
- Aggiungi un po’ d’acqua sul fondo della teglia e copri con alluminio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti, rimuovi il foglio di alluminio per far dorare i peperoni.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldi.
Note
- Puoi personalizzare il ripieno con legumi o altre verdure.
- Questo piatto può essere servito caldo o freddo.
- Conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Tempo Di Preparazione: 15 minuti
- Tempo Di Cucinare: 40 minuti
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Mediterranea
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 peperone ripieno
- Calorie: 250
- Zucchero: 3 g
- Di sodio: 300 mg
- Grasso: 8 g
- Grassi Saturi: 1 g
- I Grassi Insaturi: 7 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 40 g
- Fibra: 6 g
- Proteina: 10 g
- Colesterolo: 0 mg
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