Description
Insalata di quinoa fresca e nutriente.
Ingredients
- quinoa – 200 g
- pomodorini ciliegia – 250 g
- cetriolo – 1 medio
- cipolla rossa – 1 piccola
- prezzemolo fresco – un mazzetto
- succo di limone – 2 cucchiai
- olio d’oliva – 3 cucchiai
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Instructions
- Cuocere la quinoa: Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere il sapore amaro. In una pentola, portare a ebollizione 500 ml di acqua. Aggiungere la quinoa e un pizzico di sale. Ridurre la fiamma e coprire, cuocendo per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua è assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti, poi sgranare con una forchetta.
- Preparare le verdure: Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Affettare finemente la cipolla rossa. Tritare il prezzemolo fresco.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, unire la quinoa cotta e raffreddata, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e il prezzemolo. Mescolare delicatamente per combinare.
- Condire l’insalata: In una ciotolina, mescolare il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene per distribuire uniformemente.
- Servire: Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Servire fresca come piatto principale o contorno.
Notes
- Questa insalata è molto versatile.
- Puoi aggiungere altri ingredienti come avocado, feta sbriciolata o olive per arricchirla ulteriormente.
- Perfetta per un picnic o un pranzo leggero!
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Insalata
- Method: Mescolare
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: quinoa insalata ricette