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ricette carne alla genovese

Ricette carne alla genovese: 7 Passi per un Capolavoro


  • Autore: Julia marin
  • Tempo Totale: 3 ore
  • Rendimento: 4-6 porzioni
  • Dieta: Senza Glutine

Descrizione

Ricetta tradizionale della carne alla Genovese, un piatto ricco di sapore e storia.


Ingredienti

  • carne di manzo (preferibilmente muscolo) – 1 kg
  • cipolle – 1 kg
  • carote – 2 medie
  • sedano – 2 coste
  • vino bianco secco – 200 ml
  • olio d’oliva – 4 cucchiai
  • sale – q.b.
  • pepe – q.b.

Istruzioni

  1. Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le cipolle e tagliandole a fette sottili. Lava e pela le carote, quindi tagliale a cubetti. Fai lo stesso con il sedano, tagliandolo a pezzetti piccoli.
  2. Rosolare la carne: In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di manzo e rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura.
  3. Aggiungere le verdure: Una volta rosolata la carne, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nella casseruola. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.
  4. Sfumare con il vino: Versa il vino bianco nella casseruola e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
  5. Cottura lenta: Aggiungi un po’ d’acqua (circa 300 ml) nella casseruola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore.
  6. Aggiustare di sale e pepe: A fine cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  7. Servire: Trasferisci la carne su un piatto da portata e versa sopra la salsa di cipolla e verdure.

Note

  • Per un sapore ancora più intenso, puoi preparare il piatto il giorno prima e riscaldarlo il giorno dopo.
  • Accompagna con purè di patate o polenta.
  • Tempo Di Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Di Cucinare: 2-3 ore
  • Categoria: Secondo piatto
  • Metodo: Cottura lenta
  • Cucina: Italiana

Nutrizione

  • Dimensione Della Dose:: 150g
  • Calorie: 350
  • Zucchero: 5g
  • Di sodio: 500mg
  • Grasso: 20g
  • Grassi Saturi: 5g
  • I Grassi Insaturi: 15g
  • Grassi Trans: 0g
  • Carboidrati: 10g
  • Fibra: 2g
  • Proteina: 30g
  • Colesterolo: 80mg

Parole chiave: ricette carne alla genovese, carne alla genovese, piatti italiani