Descrizione
Ricetta tradizionale della carne alla Genovese, un piatto ricco di sapore e storia.
Ingredienti
- carne di manzo (preferibilmente muscolo) – 1 kg
- cipolle – 1 kg
- carote – 2 medie
- sedano – 2 coste
- vino bianco secco – 200 ml
- olio d’oliva – 4 cucchiai
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Istruzioni
- Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le cipolle e tagliandole a fette sottili. Lava e pela le carote, quindi tagliale a cubetti. Fai lo stesso con il sedano, tagliandolo a pezzetti piccoli.
- Rosolare la carne: In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di manzo e rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura.
- Aggiungere le verdure: Una volta rosolata la carne, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nella casseruola. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Sfumare con il vino: Versa il vino bianco nella casseruola e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
- Cottura lenta: Aggiungi un po’ d’acqua (circa 300 ml) nella casseruola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore.
- Aggiustare di sale e pepe: A fine cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servire: Trasferisci la carne su un piatto da portata e versa sopra la salsa di cipolla e verdure.
Note
- Per un sapore ancora più intenso, puoi preparare il piatto il giorno prima e riscaldarlo il giorno dopo.
- Accompagna con purè di patate o polenta.
- Tempo Di Preparazione: 30 minuti
- Tempo Di Cucinare: 2-3 ore
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura lenta
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 150g
- Calorie: 350
- Zucchero: 5g
- Di sodio: 500mg
- Grasso: 20g
- Grassi Saturi: 5g
- I Grassi Insaturi: 15g
- Grassi Trans: 0g
- Carboidrati: 10g
- Fibra: 2g
- Proteina: 30g
- Colesterolo: 80mg
Parole chiave: ricette carne alla genovese, carne alla genovese, piatti italiani