Description
Ricetta tradizionale della carne alla Genovese, un piatto ricco di sapore e storia.
Ingredients
- carne di manzo (preferibilmente muscolo) – 1 kg
- cipolle – 1 kg
- carote – 2 medie
- sedano – 2 coste
- vino bianco secco – 200 ml
- olio d’oliva – 4 cucchiai
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Instructions
- Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le cipolle e tagliandole a fette sottili. Lava e pela le carote, quindi tagliale a cubetti. Fai lo stesso con il sedano, tagliandolo a pezzetti piccoli.
- Rosolare la carne: In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di manzo e rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura.
- Aggiungere le verdure: Una volta rosolata la carne, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nella casseruola. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Sfumare con il vino: Versa il vino bianco nella casseruola e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
- Cottura lenta: Aggiungi un po’ d’acqua (circa 300 ml) nella casseruola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore.
- Aggiustare di sale e pepe: A fine cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servire: Trasferisci la carne su un piatto da portata e versa sopra la salsa di cipolla e verdure.
Notes
- Per un sapore ancora più intenso, puoi preparare il piatto il giorno prima e riscaldarlo il giorno dopo.
- Accompagna con purè di patate o polenta.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 2-3 ore
- Category: Secondo piatto
- Method: Cottura lenta
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
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