Description
Risotto ai Broccoli e Zucca
Ingredients
- Riso Arborio – 300 g
- Broccoli – 200 g
- Zucca – 300 g
- Brodo vegetale – 1 litro
- Cipolla – 1 media
- Aglio – 1 spicchio
- Formaggio Parmigiano grattugiato – 100 g
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Instructions
- Preparare gli ingredienti: Iniziate pulendo la zucca, rimuovendo i semi e la buccia, quindi tagliatela a cubetti. Lavate i broccoli e divideteli in piccoli ciuffi. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- Cuocere la zucca: In una pentola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungete i cubetti di zucca e cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non inizia a diventare tenera.
- Aggiungere il riso: Unite il riso Arborio nella pentola e mescolate bene per farlo tostare leggermente, per circa 2 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere il riso al dente.
- Versare il brodo: Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aspettate che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continuate a cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere i broccoli: Quando il riso è a metà cottura, aggiungete i ciuffi di broccoli e continuate a mescolare. Cuocete fino a quando il riso è al dente e i broccoli sono teneri, per altri 5-7 minuti.
- Mantecare il risotto: Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il formaggio Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Servire: Impiattate il risotto caldo, guarnendo con un ulteriore spolverata di Parmigiano e un filo d’olio d’oliva. Servite immediatamente e gustate questo piatto ricco e colorato!
Notes
- Potete arricchire il risotto con semi di zucca tostati per un tocco croccante.
- Aggiungere un po’ di noce moscata per un sapore extra.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura in pentola
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: ricette con broccoli e zucca, risotto, ricette vegetariane