Description
Risotto cremoso con zucca e spinaci.
Ingredients
- Riso Arborio – 300 g
- Purea di zucca – 250 g
- Spinaci freschi – 200 g
- Brodo vegetale – 1 litro
- Cipolla – 1 media
- Aglio – 1 spicchio
- Formaggio Parmigiano grattugiato – 100 g
- Olio d’oliva – 2 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Instructions
- Preparare il brodo: In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale e mantenerlo caldo a fuoco basso.
- Soffriggere cipolla e aglio: In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso Arborio nella casseruola e mescolare bene per farlo tostare per circa 2-3 minuti, finché i chicchi diventano leggermente traslucidi.
- Aggiungere la purea di zucca: Incorporare la purea di zucca al riso e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere il risotto: Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aspettare che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continuare a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- Aggiungere gli spinaci: A circa 5 minuti dalla fine della cottura, unire gli spinaci freschi e mescolare fino a quando si appassiscono.
- Mantecare il risotto: Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato. Mescolare bene per rendere il risotto cremoso. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servire: Impiattare il risotto alla zucca e spinaci, guarnire con un’ulteriore spolverata di Parmigiano e un filo d’olio d’oliva a crudo. Servire caldo e gustare!
Notes
- Per un tocco extra, puoi aggiungere dei semi di zucca tostati come guarnizione per un po’ di croccantezza.
- Questo risotto è perfetto come piatto principale o come contorno.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura in casseruola
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: ricette con zucca e spinaci