Descrizione
Ricetta tradizionale di coniglio in porchetta, saporita e succulenta.
Ingredienti
- Coniglio intero – 1,5 kg
- Aglio – 4 spicchi
- Rosmarino fresco – 3 rametti
- Semi di finocchio – 2 cucchiaini
- Olio d’oliva – 4 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
- Vino bianco secco – 200 ml
- Pancetta – 150 g
Istruzioni
- Preparare il coniglio: Pulire e disossare il coniglio, mantenendo la pelle intatta.
- Marinare il coniglio: Mescolare olio d’oliva, aglio tritato, rosmarino tritato, semi di finocchio, sale e pepe. Massaggiare sul coniglio e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preparare la pancetta: Tagliare la pancetta a fette sottili e disporle all’interno del coniglio.
- Arrotolare il coniglio: Arrotolare il coniglio e legarlo con spago da cucina.
- Rosolare il coniglio: Scaldare olio d’oliva in una casseruola e rosolare il coniglio su tutti i lati.
- Sfumare con il vino: Aggiungere il vino bianco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e coprire, cuocere per circa 1 ora.
- Finire la cottura: Scoprire e cuocere per altri 30 minuti per rendere la pelle croccante.
- Servire: Lasciare riposare per 10 minuti e affettare. Servire caldo con contorni.
Note
- Aggiungere erbe aromatiche come timo o salvia per un sapore più intenso.
- Servire con vino bianco secco o rosso leggero.
- Tempo Di Preparazione: 120 minuti
- Tempo Di Cucinare: 90 minuti
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiano
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 porzione
- Calorie: 350
- Zucchero: 0 g
- Di sodio: 600 mg
- Grasso: 20 g
- Grassi Saturi: 5 g
- I Grassi Insaturi: 15 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 2 g
- Fibra: 0 g
- Proteina: 40 g
- Colesterolo: 100 mg
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