Description
Stufato di coniglio brasato, un piatto ricco e saporito.
Ingredients
- Coniglio – 1 kg, tagliato a pezzi
- Cipolle – 2, medie, tritate
- Carote – 2, tagliate a rondelle
- Sedano – 2 coste, tritate
- Aglio – 3 spicchi, tritati
- Vino rosso – 500 ml
- Pomodori – 400 g, pelati e tritati
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo) – a piacere
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Instructions
- In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di coniglio e rosolarli fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il coniglio dalla casseruola e metterlo da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
- Rimettere il coniglio nella casseruola e versare il vino rosso. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 10 minuti, permettendo all’alcol di evaporare.
- Unire i pomodori pelati e tritati e le erbe aromatiche. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, o fino a quando il coniglio è tenero e si stacca facilmente dalle ossa.
- Durante la cottura, controllare di tanto in tanto il livello di liquido. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o brodo per mantenere la giusta consistenza.
- Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti. Servire lo stufato di coniglio brasato in una ciotola larga e bassa, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta per assaporare il delizioso sugo.
Notes
- Per un sapore ancora più ricco, puoi marinare il coniglio nel vino rosso e nelle erbe per alcune ore prima della cottura.
- Questo piatto si sposa bene con un vino rosso corposo, che puoi servire anche a tavola.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 2 ore
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura lenta
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 80 mg
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