Descrizione
Pasta alla Gricia, un piatto tradizionale romano.
Ingredienti
- pasta (rigatoni o spaghetti) – 400 g
- guanciale – 150 g
- uova – 2
- Pecorino Romano grattugiato – 100 g
- pepe nero – q.b.
- sale – q.b. (per l’acqua della pasta)
Istruzioni
- Cuocere la pasta: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente.
- Preparare il guanciale: Mentre la pasta cuoce, taglia il guanciale a cubetti o strisce. In una padella grande, scalda il guanciale a fuoco medio-basso. Cuoci fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso, circa 5-7 minuti. Una volta pronto, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Preparare la salsa: In una ciotola, sbatti le uova con il Pecorino Romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scolare la pasta: Quando la pasta è cotta, scolala, ma conserva un po’ di acqua di cottura (circa 1 tazza).
- Unire la pasta al guanciale: Aggiungi la pasta scolata nella padella con il guanciale croccante e mescola bene per far amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Completare il piatto: Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e Pecorino sulla pasta. Mescola rapidamente per evitare che le uova si rapprendano, creando una salsa cremosa che avvolge la pasta. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
- Servire: Impiatta la pasta alla gricia e spolvera con ulteriore Pecorino Romano e pepe nero a piacere. Servi immediatamente e gusta questo piatto ricco e saporito!
Note
- Per un tocco extra, aggiungi un po’ di peperoncino per un sapore piccante.
- Assicurati di utilizzare un buon Pecorino Romano per ottenere il massimo dal piatto!
- Tempo Di Preparazione: 10 minuti
- Tempo Di Cucinare: 20 minuti
- Categoria: Primi
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 porzione
- Calorie: 600
- Zucchero: 1 g
- Di sodio: 800 mg
- Grasso: 30 g
- Grassi Saturi: 10 g
- I Grassi Insaturi: 15 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 60 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 25 g
- Colesterolo: 200 mg
Parole chiave: ricette pasta con guanciale, pasta alla gricia, ricette romane