Descrizione
Stocco di Mare è un piatto tradizionale a base di baccalà, pomodori e olive, ideale per una cena rustica.
Ingredienti
Scala
- 500 g di baccalà (cod essiccato)
- 100 ml di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare il baccalà: Mettere il baccalà in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore per dissalare il pesce. Dopo il periodo di ammollo, scolare e asciugare il baccalà.
- Cuocere l’aglio: In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio sminuzzati e farli rosolare fino a quando non diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
- Aggiungere i pomodori: Unire i pomodori pelati schiacciati nella casseruola con l’aglio. Mescolare bene e far cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
- Incorporare il baccalà: Aggiungere il baccalà nella casseruola, coprendo bene con il sugo di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, fino a quando il pesce è tenero e si sfalda facilmente.
- Aggiungere olive e capperi: Unire le olive nere e i capperi al baccalà, mescolando delicatamente per non rompere il pesce. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- Condire e guarnire: Aggiustare di sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
- Servire: Servire il Stocco di Mare caldo, accompagnato da fette di pane croccante o polenta.
Note
- Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Tempo Di Preparazione: 48 ore
- Tempo Di Cucinare: 40 minuti
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 porzione
- Calorie: 450
- Zucchero: 5 g
- Di sodio: 800 mg
- Grasso: 30 g
- Grassi Saturi: 4 g
- I Grassi Insaturi: 26 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 25 g
- Colesterolo: 70 mg
Parole chiave: ricette pesce stocco, baccalà, ricette italiane