Descrizione
Un piatto raffinato che unisce la tradizione italiana con un tocco di eleganza, caratterizzato dalla cremosità e dal sapore delicato dei carciofi freschi.
Ingredienti
- Riso Arborio – 300 g
- Carciofi freschi – 4
- Brodo vegetale – 1 litro
- Cipolla – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Vino bianco – 150 ml
- Parmigiano Reggiano – 100 g
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Prezzemolo fresco – q.b. (per guarnire)
- Succo di limone – 1 cucchiaio
- Sale e pepe – q.b.
Istruzioni
- Preparare i carciofi rimuovendo le foglie esterne e tagliandoli a spicchi, immergendoli in acqua con succo di limone.
- Tostare il riso in una casseruola con olio d’oliva, cipolla tritata e aglio schiacciato fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere i carciofi e cuocere per circa 5 minuti, poi unire il riso Arborio e tostare per 2 minuti.
- Versare il vino bianco e mescolare fino a completo assorbimento, poi aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per 18-20 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e regolare di sale e pepe.
- Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva. Servire caldo.
Note
- Utilizzare sempre ingredienti freschi e di alta qualità.
- Il brodo deve essere caldo durante la cottura.
- Mescolare frequentemente per ottenere una consistenza cremosa.
- Non cuocere troppo il riso, deve rimanere al dente.
- Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 2-3 giorni.
- Tempo Di Preparazione: 20 minuti
- Tempo Di Cucinare: 30 minuti
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 porzione
- Calorie: 450
- Zucchero: 2 g
- Di sodio: 600 mg
- Grasso: 15 g
- Grassi Saturi: 3 g
- I Grassi Insaturi: 10 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 65 g
- Fibra: 3 g
- Proteina: 12 g
- Colesterolo: 10 mg
Parole chiave: risotto, carciofi, ricetta italiana, piatto gourmet