Descrizione
Il risotto ai gambi di carciofo è un piatto che unisce tradizione e creatività, ricco di sapore e nutrienti.
Ingredienti
- Riso Arborio – 300 g
- Gambi di carciofo – 200 g
- Brodo vegetale – 1 litro
- Cipolla – 1 media
- Aglio – 1 spicchio
- Formaggio Parmigiano – 80 g (grattugiato)
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Succo di limone – 1 cucchiaio
- Prezzemolo – q.b. (tritato per guarnire)
- Sale e pepe – q.b.
Istruzioni
- Preparare gli ingredienti: pulire i gambi di carciofo e tagliarli a rondelle sottili, tritare la cipolla e schiacciare l’aglio.
- Cuocere i gambi di carciofo in una casseruola con olio d’oliva, cipolla e aglio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Tostare il riso Arborio nella casseruola per 2-3 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente per 18-20 minuti.
- Mantecare il risotto con formaggio Parmigiano e succo di limone, aggiustare di sale e pepe.
Note
- Utilizzare sempre riso Arborio o Carnaroli per una consistenza cremosa.
- Mantenere il brodo caldo durante la cottura.
- Mescolare costantemente per rilasciare l’amido dal riso.
- Assaporare il risotto durante la cottura per ottenere la giusta consistenza.
- Aggiungere formaggio e succo di limone solo dopo aver tolto la casseruola dal fuoco.
- Tempo Di Preparazione: 15 minuti
- Tempo Di Cucinare: 30 minuti
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 porzione
- Calorie: 350
- Zucchero: 2 g
- Di sodio: 600 mg
- Grasso: 10 g
- Grassi Saturi: 2 g
- I Grassi Insaturi: 8 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 55 g
- Fibra: 4 g
- Proteina: 12 g
- Colesterolo: 5 mg
Parole chiave: risotto, gambi di carciofo, ricetta italiana, piatto vegetariano