Descrizione
Salsa verde fresca e gustosa, ideale per accompagnare carne, pesce e verdure.
Ingredienti
- prezzemolo fresco – 100 g
- aglio – 2 spicchi
- caperi – 2 cucchiai
- acciughe – 4 filetti
- olio d’oliva – 150 ml
- succo di limone – 2 cucchiai
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Istruzioni
- Preparare gli ingredienti: Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente e asciugarlo bene. Sbucciare gli spicchi d’aglio e rimuovere il germoglio centrale se presente. Scolare i capperi e sciacquarli per eliminare il sale in eccesso.
- Tritare il prezzemolo: In un coltello o un robot da cucina, tritare finemente il prezzemolo fino a ottenere una consistenza fine ma non completamente omogenea.
- Aggiungere l’aglio e i capperi: Unire l’aglio tritato e i capperi al prezzemolo e continuare a tritare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Incorporare le acciughe: Aggiungere i filetti di acciuga e continuare a tritare fino a quando non si saranno completamente incorporati nel composto.
- Emulsionare con l’olio: Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l’olio d’oliva a filo, mescolando energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno per emulsionare la salsa.
- Aggiungere il succo di limone: Versare il succo di limone nella salsa e mescolare bene. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Servire: Trasferire la salsa verde in una ciotola di servizio. È perfetta per accompagnare carni grigliate, pesce o verdure arrosto.
Note
- La salsa verde può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un paio di giorni.
- Prima di servire, mescolare bene e, se necessario, aggiungere un filo d’olio d’oliva per ravvivarla.
- Tempo Di Preparazione: 15 minuti
- Tempo Di Cucinare: 0 minuti
- Categoria: Salse
- Metodo: Tritare
- Cucina: Italiana
Nutrizione
- Dimensione Della Dose:: 1 cucchiaio
- Calorie: 90
- Zucchero: 0 g
- Di sodio: 200 mg
- Grasso: 10 g
- Grassi Saturi: 1 g
- I Grassi Insaturi: 8 g
- Grassi Trans: 0 g
- Carboidrati: 1 g
- Fibra: 0 g
- Proteina: 1 g
- Colesterolo: 5 mg
Parole chiave: salse ricette ricetta