Description
Stufato di spalla di coniglio cucinato con verdure e vino rosso.
Ingredients
- Spalla di coniglio – 1 kg
- Carote – 3 medie
- Cipolle – 2 medie
- Aglio – 2 spicchi
- Vino rosso – 250 ml
- Timo – 2 rametti
- Alloro – 2 foglie
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Instructions
- Preparare gli ingredienti: Iniziate pulendo e tagliando a pezzi la spalla di coniglio. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Affettate le cipolle e tritate finemente l’aglio.
- Rosolare il coniglio: In una casseruola capiente, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di coniglio e rosolateli su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Rimuovete il coniglio dalla casseruola e mettetelo da parte.
- Cuocere le verdure: Nella stessa casseruola, aggiungete le cipolle e l’aglio. Fate soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Aggiungete poi le carote e continuate a cuocere per circa 5 minuti.
- Sfumare con il vino: Rimettete il coniglio nella casseruola e versate il vino rosso. Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a quando il vino non si riduce leggermente.
- Aggiungere le erbe: Aggiungete il timo e le foglie di alloro. Salate e pepate a piacere. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per mantenere il tutto umido.
- Controllare la cottura: Dopo il tempo di cottura, verificate che la carne di coniglio sia tenera e si stacchi facilmente dall’osso. Se necessario, proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
- Servire: Una volta pronto, togliete le foglie di alloro e servite lo stufato caldo, guarnito con qualche rametto di timo fresco. Questo piatto si accompagna bene con purè di patate o pane croccante per un pasto rustico e confortante.
Notes
- Per un sapore ancora più ricco, potete preparare lo stufato il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero durante la notte.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 1 ora e 30 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Stufato
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 400
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: spalla di coniglio ricette, stufato, cucina italiana