Description
Marmellata di Zucchine
Ingredients
- zucchine fresche – 1 kg
- sale – 100 g
- aneto fresco – 1 mazzetto
- aglio – 4 spicchi
- grani di pepe nero – 1 cucchiaio
- aceto di vino bianco – 500 ml
- acqua – 500 ml
Instructions
- Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine sotto acqua corrente. Rimuovere le estremità e tagliarle a fette sottili, circa 5 mm di spessore.
- Salatura: In una ciotola capiente, mescolare le fette di zucchine con il sale. Coprire e lasciare riposare per circa 2 ore.
- Preparazione del liquido di conserva: In una pentola, unire l’aceto di vino bianco e l’acqua. Aggiungere i grani di pepe nero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Aggiunta di aromi: Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente. Aggiungere l’aglio e l’aneto fresco al liquido di conserva.
- Risciacquo delle zucchine: Dopo 2 ore, sciacquare le zucchine sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso. Scolarle bene.
- Invasamento: Disporre le fette di zucchine nei barattoli sterilizzati, alternando con l’aglio e l’aneto.
- Versare il liquido: Riempire i barattoli con il liquido di conserva caldo, assicurandosi che le zucchine siano completamente immerse. Chiudere i barattoli con i tappi sterilizzati.
- Conservazione: Lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente. Conservare in un luogo fresco e buio.
- Servire: Le zucchine in conserva possono essere servite come antipasto, contorno o in insalate.
Notes
- Per un tocco extra, aggiungere peperoncino fresco o altre spezie a piacere nel liquido di conserva.
- Prep Time: 2 ore
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Conserve
- Method: In vasocottura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 50
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: zucchine ricette conserve