Description
Zucchine sott’olio fatte in casa con erbe aromatiche.
Ingredients
- zucchine fresche – 1 kg
- olio d’oliva – 500 ml
- aglio – 3 spicchi
- aceto di vino bianco – 100 ml
- erbe aromatiche (origano, rosmarino, timo) – a piacere
- sale – q.b.
- pepe – q.b.
Instructions
- Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili, circa 5 mm di spessore. Se le zucchine sono grandi, è consigliabile rimuovere i semi.
- Salatura: Disporre le fette di zucchine in uno scolapasta e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Risciacquo: Dopo 30 minuti, risciacquare le zucchine sotto acqua corrente per rimuovere il sale. Asciugarle bene con un canovaccio pulito.
- Preparazione dell’olio: In una pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e le erbe aromatiche. Lasciare insaporire per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- Cottura delle zucchine: Aggiungere le zucchine nell’olio caldo e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Le zucchine devono essere tenere ma non sfatte.
- Aggiunta dell’aceto: Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l’aceto di vino bianco. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
- Invasamento: Sterilizzare i barattoli di vetro e i coperchi. Quando le zucchine sono fredde, disporle nei barattoli, alternando con fette di aglio e erbe aromatiche a piacere. Coprire completamente con l’olio d’oliva.
- Chiusura e conservazione: Chiudere i barattoli con i coperchi sterilizzati e conservare in un luogo fresco e buio. Le zucchine sott’olio possono essere consumate dopo almeno una settimana, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Servizio: Servire le zucchine sott’olio come antipasto, accompagnate da pane fresco o come contorno per piatti di carne.
Notes
- Per un tocco in più, puoi aggiungere peperoncino fresco o in polvere per un sapore piccante!
- Prep Time: 45 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Conservazione
- Method: Cottura e Invasamento
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 120
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: zucchine, sott'olio, ricette, conserve